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Vegan Kochen

Gemüse macht glücklich

Vegan zu kochen ist nicht umständlich oder kompliziert! Im Supermarkt in deiner Nähe oder im Bio-Laden deines Vertrauens gibt es eine große Auswahl an veganen Produkten. Du musst nicht ständig Zutatenlisten lesen - hier gilt wohl eher, dass du das Produkt meiden solltest, wenn du die enthaltenen Inhaltsstoffe nicht aussprechen kannst :-)
Viele Produkte sind zudem auch als "vegan" auf der Verpackung gekennzeichnet und machen somit den Einkauf etwas leichter.

Vegan zu leben heißt nicht, dass du Pizza, Käse oder Schokokuchen von deiner Liste streichen musst - eine Reihe von Ersatzprodukten (die du auch ganz easy zuhause herstellen kannst) helfen dir, auch liebgewonnene Rezepte vegan zu kochen!

Vorschläge für den veganen Lebensmittel-Startekit:

  • Gemüse & Obst - frisch oder TK, die Auswahl ist enorm
  • Hülsenfrüchte - Bohnen, Linsen, Kichererbsen
  • Sojagranulat - wird in der veganen Küche sehr oft eingesetzt und du erhältst es im (veganen) Supermarkt, im Bio-Laden oder im Versandhandel
  • Nudeln & Reis - bei Nudeln auf eifreie Pasta achten!
  • Gewürze & Kräuter - egal, ob frisch, TK oder getrocknet peppen sie jedes Gericht auf
  • Tofu - gibt es in vielen verschiedenen Varianten
  • Milchersatz - wir leben im absoluten Milchersatz-Paradies! Wähle z. B. zwischen Sojamilch, Hafermilch oder Reismilch!

Eier werden in der veganen Küche natürlich weggelassen. Trotzdem Lust auf ein Rührei, oder du weißt nicht, wie du deinen Lieblingskuchen ohne Eier nachbacken kannst?

Hier ein paar Vorschläge zum Thema "Eiersatz":
Obstpüree -- eine zermatschte Banane ist der perfekte Ei-Ersatz in jedem Kuchen! Hier gilt, dass ca. 1/2 jeweils ein Ei ersetzt.
Ei-Ersatz-Pulver -- gibt es vor allem in Bio- und Reformläden und du kannst es sowohl in süßen, als auch in herzhaften Speisen verwenden
Tofu -- kann püriert oder grob zerkleinert wunderbar als Ei-Ersatz verwendet werden

Veganes Rühr"ei"

  • 1 Frühlingszwiebel
  • 250 g Tofu
  • Gemüse deiner Wahl (Tomaten, Champignons, Paprika, usw.)
  • Kurkuma
  • Salz, Pfeffer
  • Schnittlauch

Öl in einer Pfanne erhitzen, den Tofu hineinbröseln und etwas anbraten lassen. Währenddessen Gemüse klein schneiden, würzen und mit dazugeben. Kurz durchrösten - fertig!

Pizza oder Auflauf ohne Käse oder dich gruselts beim Wort "Hefeschmelz"? Muss nicht sein - wir zeigen dir einen leckeren, veganen Vorschlag von PETA.

Veganer Pizzakäse

  • 2 EL Öl oder vegane Margarine
  • 1 Pkg. Sojasahne

Beide Zutaten gemeinsam erhitzen und solange verrühren, bis eine zähflüssige Masse entsteht (nicht kochen lassen). FERTIG!
Schon kannst du deine Pizza oder deine vegane Lasagne mit "Käse" belegen.
Wenn's mal noch schneller gehen muss - vegane Käsescheiben gibt's übrigens u. a. auch bei Billa oder Merkur!

Vegane Brotaufstriche erhältst du in jedem Supermarkt! Der orientalische Klassiker lässt sich allerdings auch leicht zuhause herstellen!

Hummus

  • 1 Dose Kichererbsen abgetropft (Kichererbsenwasser auffangen)
  • 2 Knobi-Zehen
  • 2 TL Olivenöl
  • 3-4 TL Zitronensaft
  • 4-5 TL Tahina
  • je 1 TL Salz, Kreuzkümmel, Paprikapulver

Alle Zutaten miteinander pürieren - wird der Hummus zu fest, einfach mit dem Kichererbsenwasser auflockern. Geschmäcker sind verschieden - die Gewürzangaben sind natürlich nicht in Stein gemeißelt!
Pitabrot oder Olivenbrot dazureichen - wunderbar! Hummus eignet sich auch optimal als Dip für Gemüsesticks.

Na - Appetit bekommen? Hier gibt's noch mehr tolle Rezepte mit Videoanleitung zur Unterstützung.

Viel Spaß beim Ausprobieren!

Vegane Einsteiger-Rezepte

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